２００９年も能登食祭市場をよろしくお願い致しますm(_ _)mブログも久々の更新となりましたが、２００９年第１回目は『能登食祭市場のおいしい冬
の味
』をお届けいたします！石川県のおいしい冬の味といったら、加能がに（ズワイガニ）・牡蠣etc.石川県ならではの味覚がありますが、能登食祭市場には能登の冬の味を多数取り揃え！今回は能登食祭市場の冬の味をご紹介いたします。
まずは能登食祭市場冬の一番人気、
能登七尾湾産の牡蠣（カキ）
から。以前のブログでもご紹介させていただきましたが、今年も牡蠣のおいしい季節がやってまいりました！！特に今の時期
（１・２月）は食べごろです。牡蠣は能登生鮮市場の鮮魚取扱店舗、ならびに浜焼きコーナーにございます。浜焼きコーナーではその場で牡蠣を焼いてお召し上がりになれます。
↑今年も能登七尾湾の牡蠣の季節がぁ……キタ----（゜∀゜）----ッ！！
（山○高広風に）《能登生鮮市場 鮮魚取扱店舗
》 ◎内島鮮魚（℡0767-52-9803）
◎山田屋 (℡0767-52-9805)
◎山成水産(℡0767-53-6821)
※お値段やお取扱いにつきましては上記各店舗にお問い合わせ願います。
《浜焼きコーナー
》◎㈱香島津 浜焼き（℡0767-52-7071）
牡蠣10個入り（焼き牡蠣用）１，３００円（１個では１５０円）
※別途お席料お１人様３００円を頂戴いたしますが、店外からのお魚・お寿司などお持込自由！（但し飲み物は除く）
能登食祭市場 オンラインショップでは『能登かきセット（牡蠣殻付き10個・牡蠣むき身500ｇ）』を３，０００円(税込み)で販売！オンラインショップもどうぞご覧下さい！
続いては石川の冬の食卓には欠かせない
『かぶら寿し』
のご紹介。
かぶら寿しとは、
『なれずしの一種であり、イズシ系と分類されるすしである。塩漬けにしたカブで、やはり塩漬けにしたブリの薄切りを挟み込み、細く切った人参や昆布などとともに、米麹（糀）で漬け込んで醗酵させたものである。冬の寒さを利用して徐々に熟成させる。独特のコクと乳酸の香りをもつために、おもに酒の肴として全国的に人気がある。ブリの水揚げが最盛期となる冬の名産であり、この地方の正月料理の一品という性格もある。江戸時代、金沢近郊の農家が正月のご馳走としてブリを食べる際に、贅沢を憚りブリをカブで隠すようにして食べたのが始まりとされる。』
※出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
…というように、寿しといいながらもどこかお漬物に近く、お酒の肴にもぴったりな石川県発祥の冬の定番の味となっております。
かぶら寿しは能登食祭市場内の能登銘産・工芸館でお取り扱いしております。この能登・灘のかぶら寿しは能登産にこだわった原料を使っております！能登沖で獲れた脂がたっぷりのった寒ブリに能登の大地が育んだ厳選された白かぶら、自慢の米麹を使っています。この『能登の幸』の組み合わせで抜群の旨味が引き出されています！ぜひ一度ご賞味ください（^o^）かぶら寿しは例年１１月～２月の販売となっております。
↑能登・灘のかぶら寿し。かぶら・鰤・米麹、すべて能登産にこだわった逸品。
この能登産の組み合わせはベストマッチんグゥ～δ（゜ε゜）（エドは○みのようｎ…すんません↓↓）
なお、このかぶら寿しは
『能登食祭市場ホームページ・オンラインショップ』
でもご購入可能です！ （『能登食祭市場ホームページトップ』⇒ページ上部『買う』または『商品紹介』をクリック）
最後の商品は能登・志賀町特産の
『ころ柿』
です。昔は冬の保存食として親しまれたころ柿（枯露柿・干し柿）。能登では羽咋郡志賀町が名産の地となっております。
志賀町のころ柿は柿の中でも特に肉質が柔らかいといわれる能登地方特有の品種、『最勝柿』を使っていますが、実はこの『最勝柿』、元は渋柿でしかも渋柿の中でも特にシブいといわれています
（>_<）しかし、秋から冬にかけての寒くなる時期に民家の軒下に柿を吊るし、乾燥させることによって次第に柿の中に含まれている渋み（可溶性タンニン）が抜け、柿の甘みだけが残ります。そのため、甘柿よりもはるかに甘くなり、ころ柿独特の上品な味を引き立たせます
干しあがったころ柿はキレイなオレンジのあめ色となり、周りには白い粉が吹いています。この白い粉は柿に含まれている糖分が結晶化されたものなので、多ければ多いほど甘みが多いです。このころ柿も、石川県では冬の贈り物
の定番となっております。ころ柿は１個１８０円（ただし、収穫量などにより価格が変動します）。能登銘産工芸館にて販売いたしております。また、ご贈答品用にも箱入りもございます。（箱入りは『能登食祭市場ホームページ』内、『能登食祭市場オンラインショップ』でも販売中！） なお、ころ柿の販売は毎年１１月下旬頃から２月頃までとなっております。
↑(･_･)「渋柿をそのまま食べるヤツがいるんですよ…」 (￣(ｴ)￣)「…なぁぁ～にぃぃ～～いっ！やっちまったなぁぁ～っっ！！」
(･_･)＼「男は黙ってぇ」 ＼(￣(ｴ)￣)「ころ柿っ！」 (･_･)＼「男は黙ってぇ」 ＼(￣(ｴ)￣)「ころ柿っ！」 byクール○コ
……もうワケわかんないですね…ホントすんまそんっm(_ _)m この志賀町のころ柿、本当に甘いですよ！私も大好きです(´- `*)
かぶら寿し・ころ柿のお問い合わせ…㈱香島津・能登銘産工芸館（℡0767-52-7071）
以上、能登のおいしい冬の味３品をお届けしましたが、能登にはまだまだおいしい味覚があります！！ぜひ能登食祭市場で能登の味覚を発掘してみてください！
ホームページでもおいしい味覚の紹介・販売がございます。能登食祭市場ホームページ ・能登食祭市場オンラインショップもご覧になってみてくださいねm（_ _）m
追伸：
イベント予告２月１４日（土）・２月１５日（日） 如月おいしんぼ市
広場の市は今年も能登のまいもん
勢ぞろい。食祭でまいもん食べてってくだい（訳：能登食祭市場で美味しいものを召し上がってください）！特別ゲスト
も来館予定！？能登食祭市場の年に一度のおいしく、しかも
楽しい
盛りだくさんの２日間、ぜひお立ち寄り下さい♪詳しくは能登食祭市場ホームページまたは当ブログにて後日発表致します！！
↑昨年は大相撲の横綱・白鵬関が如月おいしんぼ市に来館。会場内はもう、ｷｬｧ♪～～(／≧∇)／＼(∇≦＼)～～ｷｬｧ♪…の黄色い声が響きわたり…。
今年も昨年に負けない企画を考えております！どうぞお楽しみに！
を開催します。新鮮な地魚から銘菓まで日頃のご愛顧に感謝しての大安売り！！１階フードコートならびに２階グルメ館は2008年秋のこだわりメニュー
3品目はこの４月から新たに発売を開始いたしました
が誇る日本の旅館
ナンバー１、『加賀屋』のお食事を当能登食祭市場でもご賞味いただけます
0767-52-1117
。
(せいはくさい)。
。そのため、鮮度のよいお肉をおいしく、しかもお安く味わうことができます。特に地元石川県産の高級和牛、『能登牛』は鮮度も味もバツグンっ
はこちらから！
さて、今回より６種類の食祭まいもん丼について詳しくご紹介させていただきますが、１品目は２階能登グルメ館内の喫茶店、
しばらくすると輪島氏が｢横綱(白鵬)も土俵に立ちたくなったんじゃないの？｣との一言で…なんと！白鵬関も自ら土俵に立ち、子供たちの相手をしました。子供たちにとってはすごくいい思い出になった事でしょう連
朝早くから並んでいたお客さまは待ちきれない様子でした。
